电烘干机烘干过程中有成千上万种常见物料，物料的分类方法至今没有得到彻底的改进。通常来说，人们根据水的吸收特性对材料进行分类。
非润湿毛细材料
如砂、碎矿、非吸湿结晶、聚合物颗粒及些瓷质材料。它的特点是当完全饱和和空气完全干燥时，清晰可见的孔隙充满液体。可以忽略物理与湿法分离相结合，即材料是不吸收性的。物料在干燥过程中不会收缩。
吸湿多孔材料
如粘土、分子筛、木材和织物。它的特点是清晰可见的气孔它有大量的物理结合水。在初始干燥阶段经常出现收缩现象。这种材料可进一步分为：吸水性毛细材料，如木材、粘土、织物等。严格的吸水材料（仅为微孔），如硅胶、氧化铝、沸石等。
Colloid（无孔）材料
如肥皂，胶水，一些聚合物，如尼龙和各种食品。它的特点是没有气孔，水分只能在表面蒸发。所有液体都是物理性的。
上述分类方法仅适用于均质材料，即在潮湿条件下可连续输送的材料。